Baeckeoffe: recette aux trois viandes Voir la recette. Voir la recette: Baeckeoffe : recette aux trois viandes. photo 2/ Nos meilleures tartes au fromage blanc : la spécialité d'Alsace et ses variantes 19 photos. Quiche lorraine : 20 variantes pour se régaler ! 1Découpez les viandes en morceaux de 2 à 3 cm. Détaillez 1 oignon en fines rondelles. Écrasez l’ail, avec la paume de la main. Dans un saladier, faites mariner la viande avec l’oignon, les grains de poivre, l’ail, le laurier et le thym Finitionet cuisson. 1. Dans la cocotte ou la terrine, déposer la moitié des légumes. Saler et poivrer. 2. Déposer la viande puis ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle. 3. cash. Liste des ingrédients500 g d'échine ou épaule de porc500 g d'épaule de mouton sans os500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron1 kg de pommes de terre250 g d'oignons2 gousses d'ail50 cl de vin blanc d'Alsace secUn bouquet garniPersil, thym, laurier, sel et poivrePréparation du BaeckeoffeDétailer la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouiller avec le vin la terrine avec son couvercle et faire cuire au four pendant 2h à tel quel dans la terrine où s'est effectuée la cuisson. Remarques Pour justifier son nom, ce mets devrait être cuit dans un four de recette provient du livre "Les recettes de la table alsacienne" de Joseph Korscher, Antoine Diss, Francis Hinault et Charles Euler. Vous avez aimé ?Laissez-nous votre note, votre recommandation est d'avoir voté ! 467Vous aimerez aussi Le baeckeoffe ou baeckaoffa signifie littéralement four à pain ». C’est un menu traditionnel de l’Alsace. Il s’agit d’une sorte de ragoût, composé de trois sortes de viandes marinées longuement et de légumes variés. Le tout est mijoté pendant plus de 2 heures. Le vin blanc d’Alsace vient ajouter une note plaisante et un parfum inégalable à cette préparation. La saveur de ce plat unique est à tomber. Essayez la recette du baeckeoffe alsacien! Vous allez impressionner vos convives avec. Préparation 20 minutesCuisson 2 heures 30 minutes Ingrédients 2 kg de pommes de terre650 g de paleron de bœuf650 g d’échine de porc650 g d’épaule d’agneau2 brins de thym1 blanc de poireau5 baies de genièvre écrasées1 kg d’oignons1 feuille de laurier200 g de farine1 bouteille de vin blanc d’Alsace1 gousse d’ailGrains de poivrePoivre moulu1 carotte1 échaloteSel1/2 branche de céleri Préparation Comment faire le baeckeoffe alsacien? Découper toutes les viandes en dés de taille similaire. Peler et émincer 2 oignons. Éplucher la carotte et la gousse d’ail. Hacher finement le poireau. Mettre tous ces ingrédients dans une grande terrine. Parfumer avec le laurier et le thym. Arroser du vin. Remuer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pour au moins 12 heures. Ensuite, peler et émincer les oignons restants. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. En mettre une couche dans une terrine. Couvrir d’une couche d’oignons. Ajouter une partie des viandes préalablement égouttées. Saler, poivrer et répéter cette procédure jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés. Terminer avec une couche de pommes de terre. Verser toute la marinade. Ajouter les grains de poivre et les baies de genièvre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures 30 minutes. Le baeckeoffe alsacien est prêt à être servi. À découvrir aussi Les courgettes font partie des légumes que les enfants n’apprécient pas tellement. Pourtant c’est... Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de... J’aime beaucoup les Quiches, je trouve que c’est un repas facile et rapide à préparer, qui se... Craquez pour cette poêlée de la mer onctueuse, parfumée et en plus si facile et rapide à... Un petit gratin facile et rapide à préparer qui saura j’en suis certaine régaler les amateurs de... Découvrez la recette du Gratin franc-comtois . Pommes de terre, saucisse de Morteau, comté… C’est... A propos de l'auteur MR Chef Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 150 min. Calories. 12973 Cal/pers. Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre 1 kg d'échine de porc 500 g d'épaule de mouton désossée 500 g de gîte de boeuf 2 oignons 3 carottes 1 poireau 100 g de farine sel et poivre pour la marinade 75 cl de vin blanc sec d'alsace 1 oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée branches de thym 2 feuilles de laurier grains de poivre Préparation Pour préparer du baeckeoffe Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade. Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles. Émincer les oignons. Égoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade. Dans la terrine beurrée, disposer successivement 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau. Saler et poivrer à chaque couche. Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre. Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau. Cuire à four chaud 200°C/thermostat 6/7 environ 2h30. Voilà le Baeckeoffe est prêt !

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